Ingrédients
- 1 banane mûre
- 2 oeufs
- 40g de farine d’épeautre complète
Préparation
Dans un saladier, écraser la banane à l’aide d’une fourchette, jusqu’à obtenir une purée.
Ajouter les œufs et la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
Faire chauffer une poêle à feux doux. Lorsqu’elle est bien chaude, graisser le fond avec de l’huile de coco, à l’aide d’un essuie-tout.
Verser une petite louche de pâte, et faire cuire environ 1 à 2 minutes.
Quand le pancake commence à gonfler, le retourner et le faire cuire à nouveau 1 à 2 minutes.
Servir accompagné de fruits rouges, noix de coco en poudre, miel ou sirop d’érable… Selon les envies.